| Le Munster emblème de l'Alsace et des Vosges Lorraine les autres fromages des Vosges: tomme, brebis, emmenthal, brie camembert..., l'andouille du Val d'Ajol, la pisciculture : élevage de truites, saumons, ombres, carpes..., les escargots, les volailles des Vosges: poules, poulets, pintades, chapons... Des produits du terroir à découvrir ici : |
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 Bergerie du Draimont 1 Chemin du Draimont 88160 Fresse-sur-Moselle Tél. 03 29 25 34 22 | Visites pour individuels. Visites organisées pour groupes et classes découvertes, sur demande. Capacité (25 à 30 pers. maxi) Ouvert tous les jours, du 15 novembre au 15 août. De 10h à 18h. Gratuit Ouvert tous les jours, du 15 novembre au 15 août. De 10h à 18h. Plaquette |
| La famille Butler ne lésine pas sur la qualité. Sur les hautes terres préservées du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges, à proximité de la Chapelle des Vés, dans leur jolie ferme à la toiture d’un rouge éclatant, nos agriculteurs jouent à fond la carte de l’agrobiologie pour assurer un rythme de vie parfaitement naturel et une alimentation saine aux 80 brebis laitières qu’ils élèvent et de fait garantir des fromages au lait cru certifié bio. Dans l’atelier de fabrication ouvert au regard des curieux, ils fabriquent, au gré des saisons, des yaourts, des fromages frais, des tommes et autres spécialités, salés au sel de Guérande. Un vrai régal dont il ne faut absolument pas se priver (vente sur place ou livraison). |
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 Ferme Dechambenoit (Gaec) 3 Le Frenat - 88160 Le Ménil Tél. 03 29 24 05 74 | Ouvert toute l'année |
| Dans cette authentique ferme familiale de montagne vieille d’un siècle et demi postée à 900 m d’altitude au Ménil, au coeur du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges, les Dechambenoit élaborent avec le lait de leurs vaches de race vosgienne des munsters fermiers depuis quatre générations, le divin munster forcément au lait cru, couronné par une Appellation d’Origine Contrôlée. Plus récemment, pour compléter la production, ils se sont également lancés dans la fabrication du bargkass, cette savoureuse tomme vosgienne. En toute saison, il est possible de faire provision de ces belles pâtes directement à la ferme ou sur les marchés locaux. |
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 Ferme de la Chapelle des Vés (Gaec) M. et Mme Marchal & M. Vaxelaire La Chapelle des Vés - 88160 Le Thillot Tél. 03 29 25 06 34 E-mail : fermelachapelledv@wanadoo.fr |
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| Au Thillot, la réputation de la famille Marchal n’est plus à faire. Dans leur ferme traditionnelle plus que centenaire solidement ancrée sur les hauteurs de la Chapelle des Vés, à 750 m d’altitude, ces éleveurs laitiers (troupeau de bovins et de caprins) sont de longue date des spécialistes de l’incontournable munster fermier AOC. Dans l’atelier de fabrication vitré pour permettre la visite, ce sont 150 000 litres de lait de vaches (de races montbéliarde et vosgienne) qui donnent chaque année naissance au fameux fromage, affi né dans les règles de l’art sur planche (en version nature ou au cumin), mais également au bargkass, la tomme locale. Tandis que les 18 000 litres de lait de chèvres sont aussi transformés en fromage (tomes, chèvres frais, demi-secs ou secs). De quoi composer un remarquable plateau de dégustation et (re)découvrir la vie d’une ferme. Les enfants adorent. |
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 Ferme de Xéfosse 9, Xéfosse - 88230 Plainfaing Tél 03 29 50 36 53 E-mail : fermedexefosse@aol.com www.plainfaing.com/xefosse.htm | Entrée libre. Visites organisées pour groupes et classes découvertes sur demande. Capacité (50 pers. maxi) Gratuit pour les visites individuelles, 1 €/pers. pour les groupes avec dégustation. Gratuit pour les enfants. 0,50 €/enfant pour les classes découvertes. Ouvert tous les jours, y compris dimanches et jours fériés. de 9h à 12h et de 14h à 19H00. plaquette publicitaire |
| Magnifiquement installée au coeur du cirque glaciaire de Xéfosse, la ferme de Cécile et Eric Bataille peut s’énorgueillir d’avoir été récompensée en juin 2006 par les Eco Trophées du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges pour sa démarche de protection de l’environnement et de communication de son savoir-faire. C’est dire si la visite s’impose. D’ailleurs, l’exploitation est aussi labellisée “Bienvenue à la ferme” et la fromagerie entièrement vitrée invite à découvrir la fabrication. Ici nos deux fermiers transforment tout le lait de leurs vaches, principalement de race vosgienne, en une large gamme composée de fromages traditionnels des Hautes-Vosges (munster fermier AOC, tomme de montagne, faisselle moulée à la louche et chique à l’ancienne) mais aussi de créations maison comme les fromages frais aux herbes (20 variétés !) ou les fromages blancs aux fruits du terroir, tous au lait cru naturellement. |
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 Alain Laurent 141 Route de Lansau 88290 Saulxures-sur-Moselotte Tél. 03 29 24 61 96 E-mail : rachel.laurent88@aliceadsl.fr | Entré libre. Visites organisées pour les groupes sur demande. Gratuit Ouvert tous les jours sauf les dimanches |
| Alain Laurent et son épouse Rachel ont repris en 1996 l’exploitation familiale, basée sur les hauteurs de la commune de Saulxures-sur-Moselotte, à 800 m d’altitude. Ainsi le couple perpétue une ancestrale tradition fromagère locale de fabrication du munster fermier (aujourd’hui d’Appellation d’Origine Contrôlée), complétant la production avec le bargkass, cette tomme typiquement vosgienne. Des fromages élaborés exclusivement avec le lait du troupeau de vaches de race vosgienne de la ferme. On y vient par gourmandise y faire son marché, on y vient aussi pour le plaisir de retrouver là l’atmosphère authentique des fermes d’antan. |
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 Marcillat 15, rue de la Gare - 88430 Corcieux Tél. 03 29 52 34 34 | Ouvert du lundi au vendredi de 9h30 à 12h et de 15h à 18h30 le samedi de 9h à 12h |
| L’ancienne fromagerie traditionnelle spécialisée dans le munster fermier qui fut créée en 1931 par Robert Marcillat a rejoint au fil des décennies l’univers de la production industrielle ! |
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 Gaec du Lejol 15 rte de la chapelle - 88120 Gerbamont Tél. 03 29 24 70 63 E-mail : cathy-poirot@wanadoo.fr | Entrée libre. Visites organisées pour groupes sur demande. Visite et dégustation 7,50 €/pers. Ouvert du lundi au samedi. de 8h à 12h et 14h30 à 18h30. Dimanche matin de 9h à 12h. |
| Sur l’exploitation de la famille Poirot (père, mère, frère, fils…), située sur les hauteurs de Gerbamont, il y a des vaches laitières et es vaches à viande (au bas mot, ce sont plus de 200 têtes de bétail !) mais aussi des cochons (une trentaine sont abattus chaque semaine !) et des volailles en pagaille. Avec le lait des bêtes à cornes nos éleveurs fabriquent, dans le respect des traditions ancestrales, des munsters fermiers AOC. Avec la viande des bêtes à groin, ils élaborent des charcuteries artisanales pur porc, dont certaines sont fumées dans les règles de l’art au bois de hêtre. Autant d’authentiques produits du terroir vendus sur place mais également sur de nombreux marchés locaux et deux fois par semaine au marché couvert d’Epinal. |
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 Domaine Sainte Odile S.A.R.L. Ondine - 27 rue Sainte Odile 88480 Etival-Clairefontaine Tél. 03 29 41 40 83 | Entrée libre. Visites organisées pour les groupes. (50 pers. maxi) Tarif pour les groupes. 3 € (de 20 à 50 pers.) Ouverture de mars à mi-janvier. Fermé de mi-janvier à fin février. De 8h à 13h et 15h à 19h. Plaquette, affi che, vidéo projection. |
| De grands étangs dans un vaste écrin de verdure. Des bassins mêlant harmonieusement le dur et la tourbière. C’est dans cet endroit pittoresque à souhait, à la porte des Hautes-Vosges, que la famille Maurice élève truites arc-en-ciel, truites fario, saumons de fontaine, ombres chevaliers, carpes, brochets… que l’on peut venir pêcher et même déguster directement sur place dans une très belle structure en bois en lisière de forêt. Une excellente idée de sortie en famille dès les premiers beaux jours. Les Maurice élaborent également avec leurs poissons une large gamme de produits de grande qualité parfois surprenants (terrines, boudins, poissons fumés, soupes, saucissons…) avec une foule de recettes plus appétissantes les unes que les autres, comme les paupiettes de truite printanière sauce riesling ou le fi let de carpe épicé sauce vin rouge. Pas moins de 85 références maison à découvrir. |
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 © Croque Nature La ferme aux escargots “Croque Nature” 57 vieux chemin de Brû 88700 Rambervillers Tél. 03 29 65 23 91 E-mail : lafermette@croquenature.net http://www.croquenature.net | Entrée libre. Visites organisées pour groupes, et classes découvertes. (50 pers. maxi) Journées découvertes : sur RDV. Ferme pédagogique. 3,90 €/personne, 7 € visite +dégustation. Ouvert tous les jours, dimanches compris. du 15 février au 15 janvier De 14h30 à 19h30 (le matin sur RDV) Plaquette, montage vidéo. |
| Non, cette ferme d’élevage d’escargots n’est pas en Bourgogne mais bien dans les Vosges, sur la commune de Rambervillers ! Quelque 200 000 de ces gastéropodes naissent et se développent ici avant de fi nir à la casserole dans des préparations surgelées ou en conserves, selon des normes sanitaires strictes, à acheter sur place ou à commander. Cela va des escargots au naturel à des spécialités cuisinées en escabèche, à la crème d’ail, aux morilles et autres accompagnements. Avec quelques clins d’oeil au terroir vosgien comme ce Crémeux de munster aux escargots. La ferme (agréée pédagogique) propose aussi des visites passionnantes (de mi-mars à fin août) à la découverte du microcosme méconnu du petit animal à coquille, qui peuvent |
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 Ferme Leduc Christian Leduc 1398 Les terres vidées - 88220 Xertigny Tél. 03 29 36 03 25 E-mail : famille-leduc@hotmail.fr www.lafermeleduc.com | Visites organisées pour groupes et classes découvertes, sur demande. Capacité (60 pers. maxi) Journées découvertes : pour les groupes à définir avec les fermiers Adultes : 8 €/pers. Enfants : 5,50 € (- 10 ans). Groupes : en fonction du nombre de participants Les jours de visite et sur RDV |
| Au pays de la Vôge, la ferme Leduc est un véritable hommage à la passion paysanne. Christian, le père, gère depuis 1982 cette exploitation spécialisée dans l’élevage de volailles (poules, poulets, pintades, canards, dindes, chapons…), avec un amour rare de l’accueil… des enfants surtout. Lynda, sa fille, de toute évidence porteuse du même virus, s’est formée pour se consacrer plus spécialement à cet accueil des plus petits, avec notamment les goûters à la ferme et les visites pédagogiques (en groupes seulement). Les grands ne sont pas oubliés pour autant : ils peuvent se fournir en volailles vivantes ou fraîchement abattues, toute l’année. Avec une spécialité rare qui mérite le détour : le faisan chaponné. Et rien ne vaut la qualité fermière ! |
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